果蔬类食品进行常温膨化脱水的方法

摘要

本发明属于食品干燥保存深加工生产技术，尤其是一种果蔬类食品进行常温膨化脱水的方法，它将洗净的果蔬物料脱去自由水后，放入反应釜中，抽真空至压力为0.08－0－1MPa，注入CO₂气体，使反应釜内压力达1.5－10.5MPa，经过30秒－30分钟后，在0.5－4分钟内降压至常压，使物料膨化脱水。它解决了现有技术的营养成分损失多，风味、口味及色香味差，复水性差，有毒害，工艺成本高的缺点，具有果蔬营养成分损失少，色香味俱佳，无有毒成分产生，对环境和食品无污染，所需设备及工艺成本低(仅为真空冷冻干燥方法成本的1/5－1/10)的优点，适合高寒地区、边疆、军队、轮船等缺少蔬菜、水果的地方大量采用。

主权项

1、一种果蔬类食品进行常温膨化脱水的方法，其特征在于洗净的果蔬物料脱去自由水后，放入反应釜中，抽真空至压力为0.08-0.1MPa，注入CO2气体，使反应釜内压力达1.5-10.5MPa，经过30秒-60分钟后，在0.5-4分钟内降压至常压，使物料膨化脱水。