一种控制淀粉糖分子量分布的方法

摘要

本发明公开了一种通过在反应过程中控制超低DE值从而达到控制淀粉分子量分布的方法。该方法由以下步骤组成：(1)用水和淀粉调制淀粉浆，并加入干淀粉量0.01％～0.03％的CaCl₂，搅拌均匀；(2)调节淀粉浆的pH值；(3)在淀粉浆中加入干淀粉量0.03～0.08％的耐高温α-淀粉酶，并搅拌均匀；(4)控制一定条件进行反应。本方法主要是对原有的三糖至五糖生产工艺进行改进，仍主要使用原来的生产工艺流程，只需要增添少量设备，用很低的代价进行技术改造，很容易实现工业化生产。

主权项

1、一种控制淀粉糖分子量分布的方法，其特征在于依次由以下步骤组成：(1)以重量份计，按照1份干淀粉加2-3份水的比例调制淀粉浆，加入干淀粉重量0.012％-0.02％的CaCl2；(2)用Na2CO3调节pH值5.5-6；(3)以重量百分比计，加入干淀粉量0.04-0.07％的耐高温α-淀粉酶，搅拌均匀：(4)用喷射液化器进行液化，保持温度100℃-130℃左右，控制DE值9-12；液化液在层流罐内停留30-60min，取样做碘色检验；待碘色检验合格后结束液化，灭酶处理。