低植酸含量的谷物产品

摘要

一种婴儿谷物产品，其中含有含植酸的蛋白质源，但其降低了植酸含量。对包括淀粉基、含植酸的蛋白质源和作为内生植酸酶源的整粒谷物粉的混合物进行培养，以降低混合物的植酸含量，来获得该谷物产品。接着将该混合物加热，使淀粉基凝胶化，并使内生植酸酶钝化。该谷物产品含小于1μmol/g的植酸。

主权项

1.一种婴儿谷物产品，由凝胶化的淀粉源、除谷物外的含植酸的蛋白质源，和作为内生植酸酶源的整粒谷物或整粒谷物粉制备；其中该谷物产品中检测不到植酸，该产品是通过包括以下步骤的方法制备的：对包括淀粉源、含植酸的蛋白质源和整粒谷物或整粒谷物粉的混合物进行培养，所述的整粒谷物或整粒谷物粉是内生植酸酶源，以用来完全降解植酸；和将该混合物加热，使淀粉源凝胶化，并使内生植酸酶钝化。