自身强化山葡萄酒生产方法

摘要

本发明涉及一种自身强化山葡萄酒生产方法，其工艺为将山葡萄压榨后取葡萄汁，其中1/2葡萄汁直接进行发酵，另外1/2葡萄汁进行吸附分离，将吸附的物质进行解吸，定量加入直接发酵的葡萄汁中与其区同发酵，最后进入发酵过程，澄清后分离调配，再经过滤并用超高温瞬时灭菌后，进行无菌灌装包装成自身强化山葡萄酒成品。特点为营养价值高。用红山葡萄汁生产白山葡萄酒，是适合人口味的高档新型山葡萄酒；靠自身营养物质强化自身的酿酒新方法。

主权项

1、自身强化山葡萄酒生产方法，其特征在于工艺步骤如下：山葡萄压榨后取葡萄汁，其中1/2葡萄汁直接进行发酵，另外1/2葡萄汁进行吸附分离，将葡萄汁通过D4020∶AB8＝1∶1的大孔吸附树脂柱进行吸附，将不吸附的物质即脱色山葡萄汁备用；之后将吸附的液体进行解吸即用SYC溶液通过树脂柱，至红色全部洗下；最后对解吸液进行测定SYC浓度和色价；定量加入直接发酵的葡萄汁中发酵，最后进入发酵过程，澄清后分离调配，再经过滤并用超高温瞬时灭菌后，进行无菌灌装包装成自身强化山葡萄酒成品。