一种煎饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品，具体涉及一种煎饼及其制备方法，该煎饼主要由小米、黄豆、小麦、绿豆、荞麦等多种粮食和小茴香、大料、花椒、香菜籽等多种佐料制成。本发明煎饼中的各种原料都是天然绿色食品，不仅味道好，口感佳而且营养价值高，适合广大消费者需求。

主权项

1、一种煎饼，它由以下重量份数的原料按以下步骤制备而成：小米48-90 黄豆3-12 小麦3-8 绿豆0-30薏仁0-25 高粱0-28 玉米0-50 豌豆0-26荞麦0-40 松仁0-20 花生0-15 小茴香0.2-0.4大料0.04-0.07 花椒0.03-0.06 香菜籽0.1-0.2 精盐0.3-0.4香叶0.05-0.35 肉扣0-0.2 陈皮0-0.15 肉桂0-0.15丁香0-0.006 草果0-0.16 胡椒0-0.2 山奈0-0.12白果0-0.15 良姜0-0.2 沙姜0-0.15 草扣0-0.18山姜0-0.14 鸡粉0-0.15 味精0-0.1 干草0-0.1比卜0-0.07 孜然0-0.15 香桔干0-0.16 香草0-0.15水200-280(1)按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦、绿豆、薏仁、高粱、玉米、豌豆、荞麦在室温下用清水经清洗后浸泡4-6小时，使之膨胀易碎，捞出放入容器中备用；将花生、松仁用食用油炸至微黄捞出后备用；(2)将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用，将香菜籽、草果、肉扣磨粉后用100-200℃食用油炸1-3分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶、肉桂、良姜用水泡制1-1.5小时后，置入100-150℃的食用油中炸1-2分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用，将陈皮、丁香、山姜、胡椒、山奈、白果、沙姜、香桔干、草扣、比卜、干草、孜然、香草磨成细粉备用，精盐、鸡粉、味精备用；(3)将步骤1制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤2所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热摊成煎饼，即可。