一种速冻冷鲜玉米碴的生产工艺

摘要

本发明涉及一种速冻冷鲜玉米碴的生产工艺，a.前处理：将新鲜的玉米扒皮、清洗处理后，经高温蒸煮至八分熟；b.脱粒速冻：将步骤a所得的八分熟玉米棒降温冷却至常温，进行脱粒后速冻；c.冷环境粉碎：在冷环境中，将步骤b速冻后的玉米粒，投入粉碎机中粉碎，得到速冻冷鲜玉米碴；d.成品处理：将步骤c得到的速冻冷鲜玉米碴在冷环境中装袋即得。本发明采用先熟制、再脱粒后速冻，并在冷环境中粉碎成碴等特殊工艺，制得的鲜玉米碴，食用非常方便，所以用鲜玉米碴做粥时，只用很短的时间即可熟烂成粘稠状，食用时入口没有颗粒感，非常爽口，也保持了鲜玉米的营养和香甜度，本发明制作工艺简单，非常适合工业化生产。

主权项

1、一种速冻冷鲜玉米碴的生产工艺，其特征在于：该生产工艺包括如下步骤：a、前处理：将新鲜的玉米扒皮、清洗处理后，经高温蒸煮至八分熟；b、脱粒速冻：将步骤a所得的八分熟玉米棒降温冷却至常温，进行脱粒后速冻；c、冷环境粉碎：在冷环境中，将步骤b速冻后的玉米粒，投入粉碎机中粉碎，得到速冻冷鲜玉米碴；d、成品处理：将步骤c得到的速冻冷鲜玉米碴在冷环境中装袋即得。