生产切片食品时抑制病原体的方法和装置

摘要

本发明涉及生产切片食品的方法，其中用切片机(1)通过重复切割食品把食品(3)切成片(8)。在切片过程中，用一个或多个喷嘴(9，13)把抑制病原体的制剂(12，16)加到在食品切片时产生的切下来的片表面上。把抑制致病微生物细胞(例如李斯特菌属生物体)发生的足够数量的制剂自动加到片的表面。这样在冷冻温度下贮存相当一段时间后本产品可以安全使用。

主权项

1.生产切片食品的方法，其中通过用切片机(1)重复切割食品把食品(3)切成片(8)，其特征在于在食品切片过程中把抑制病原体的制剂(12，16)喷洒到切下来的片的表面(3a)上。