| 摘要 |
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Herstellen form- und massegleicher Fleischportionen durch Pressen von gefrorenem Fleisch in einer Form zu einer gerundeten Endform, wobei ein seine natürliche Form aufweisendes einzelnes Fleischstück, an dem keine weiteren Fleischstücke haften, im gefrorenen oder nicht gefrorenen Zustand in zwei, drei oder mehr gleichgewichtige und/oder zielgewichtige Portionen aufgeteilt insbesondere zersägt wird, und dass jede Portion so weit beschnitten wird, bis sie ein gewünschtes Gewicht und vorzugsweise eine gewünschte Rohform (Vorform) aufweist und dann im gefrorenen Zustand in die Form gelegt und in der Form zur Endform gepresst wird.
|
