| 发明名称 |
一种原醋的制作方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种原醋的制作方法，它是以大米(黑米、高粱)、碳酸钠、食盐、氯化钙、α－淀粉酶、白糖、糖化酶、酵母、水、稻壳麸皮为原料，其中各组分重量比为：大米1000－3000g、碳酸钠1g、食盐50g、氯化钙30－40g、α－淀粉酶6－8g、白糖1g、糖化酶130－185g、酵母1g、水6000－7000g、稻壳400g、壳麸2000g。制出原醋的颜色呈棕红或深褐色，色泽光亮，气味芳香，酸味柔和、微甜，无苦涩味，浓度适中，无悬浮物，使人回味绵长，总酸(以醋酸计)≥4.0g/100ml。 |
| 申请公布号 |
CN1772871A |
申请公布日期 |
2006.05.17 |
| 申请号 |
CN200410065728.9 |
申请日期 |
2004.11.12 |
| 申请人 |
陈松 |
发明人 |
陈松 |
| 分类号 |
C12J1/00(2006.01) |
主分类号 |
C12J1/00(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1、根据权利要求1所述的一种原醋的制作方法，其特征在于，它是以大米(黑米、高梁)、碳酸钠、食盐、氯化钙、α-淀粉酶、白糖、糖化酶、酵母、水、稻壳麸皮为原料，其中各组分重量比为：大米 1000-3000g 碳酸钠 1g食盐 50g 氯化钙 30-40gα-淀粉酶 6-8g 白糖 1g糖化酶 130-185g 酵母 1g水 6000-7000g 稻壳 400g壳麸 2000g |
| 地址 |
221116江苏省铜山县铜山新区政协楼四楼4－010房间 |
