| 摘要 |
Procedimiento para elaborar un producto comestible de langostino, gamba o cigala; que comprende las etapas de: preparación del género; lavado con agua helada con hielo para eliminar las principales impurezas; clasificación por tallas y separación de los restos; descabezado; pelado y devenado de las colas; lavado con solución desinfectante; pesaje y clasificación de las piezas para homogeneizar tamaños; armado de las colas configurando rollos en espiral, solapando el final de cada pieza con el comienzo de la siguiente hasta alcanzar el peso deseado. |
