马格登堡的年轮蛋糕烘烤机

摘要

本发明的课题在于获得富有膨胀度和潮湿感(湿润性)的高品质的烘烤状态的马格登堡的年轮蛋糕。一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，其设置将烘烤炉(B)分隔为原料盘(72)所在的入口侧的原料涂敷区(Z1)和作为加热源气体燃烧器(8)(9)所在的内里侧的原料烘烤区(Z2)的第1、第2分隔闸门(43)(45)，并且该第1、第2分隔闸门(43)(45)按照下述方式设定，该方式为：按照与旋转滚筒(14)间歇的旋转驱动同步，中断擀面杖(16)的公转运动轨迹(R)的方式进行进退动作，由此，在上述旋转滚筒(14)暂时停止的过程中将上述原料烘烤区(Z2)封闭，防止由此处产生放热，另一方面，在上述旋转滚筒(14)的旋转时将该原料烘烤区(Z2)打开到与原料涂敷区(Z1)连通的状态。

主权项

1.一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，该马格登堡的年轮蛋糕烘烤机包括面对的左右一对旋转滚筒(14)，该左右一对旋转滚筒(14)通过水平的旋转滚筒轴(13)，以可间歇旋转的方式支承于烘烤炉(B)中；水平的多根擀面杖(16)(16a)，该多根擀面杖(16)(16a)按照在该左右的两个旋转滚筒(14)之间整体呈放射对称分布型，并且还以可进行自转运动的方式横向架设；原料盘(72)，该原料盘(72)按照可从下方进行自由升降动作的方式设置于构成上述烘烤炉(B)的入口侧的原料涂敷区(Z1)，以便将原料(M)涂敷于该擀面杖(16)(16a)上；在上述旋转滚筒(14)暂时停止时，从原料盘(72)向擀面杖(16)(16a)，在该擀面杖(16)(16a)占据上述烘烤炉(B)的内里侧的原料烘烤区(Z2)的运动中，对一层一层地以卷绕状态涂敷的原料(M)进行烘烤，其特征在于：分隔上述原料涂敷区(Z1)和原料烘烤区(Z2)的第1、第2分隔闸门(43)(45)按照下述方式设定，该方式为：按照与上述旋转滚筒(14)的间隙旋转同步，中断擀面杖(16)(16a)的公转运动轨迹(R)的方式，使该第1、第2分隔闸门(43)(45)进行进退动作，由此，在上述旋转滚筒(14)暂时停止的过程中，将上述原料烘烤区(Z2)封闭，另一方面，同样在旋转时将原料烘烤区(Z2)打开。