一种采用生物发酵技术处理百合的方法

摘要

本发明公开了一种采用生物发酵技术处理百合的方法，主要是将百合干片制成淀粉，淀粉中加入玉米芯粉拌匀，酶化，接种发酵，蒸馏得百合酒、尾水和渣。将渣中加入熟饭，红枣粉拌匀，进行酶化，接种发酵，蒸馏，用蒸馏出的酒、尾水、蜜糖调配成百合蜜酒。将第一次蒸馏产生的尾水中加入制淀粉时产生的部分渣煮沸冷却，接种发酵，调味得百合醋。再将制淀粉产生的剩余渣中加水，酶化，接种发酵，浸提过滤再接种发酵得百合饮料。采用本发明加工百合酒、百合蜜酒、百合醋、百合饮料和真菌蛋白饲料产品，提高了百合的综合利用率，降低了加工成本，提高了经济效益。

主权项

1、一种采用生物发酵技术处理百合的方法，其特征是：(1)将百合干片加水打磨成浆，经80～100目筛过滤去渣、沉淀去水制成干淀粉；(2)在干淀粉中按干淀粉重量加入50～60％的玉米芯粉；(3)按干淀粉和玉米芯粉的重量加入70～90％的水拌匀；(4)按干淀粉重量的0.3～0.5％加入α淀粉酶蒸熟酶化；(5)降至常温，按干淀粉重量0.3～0.5％加入糖化酶，同时按干淀粉和玉米芯粉重量的0.8～1％接入根霉菌或青霉菌，催化6～8小时；(6)再按干淀粉重量加入220～250％的水发酵20～25天，蒸馏得百合酒、尾水和渣。