一种以纳豆菌生产菌果聚醣的方法

摘要

本发明系提供一种以纳豆菌(Bacillus natto)生产菌果聚醣(Levan)的生产方法，步骤包含：(1)将该纳豆菌置于一预先决定的培养液中，并使其于一预先决定之适合生产该菌果聚醣的培养温度、搅拌速率及初始pH值的条件下进行培养，藉以获得该菌果聚醣，其中该培养基至少包含一种糖；以及(2)自该培养基中回收该菌果聚醣。该菌果聚醣系由果糖分子以β(2→6)果喃糖键所键结而成。而根据本发明所指出的方法，可提高菌果聚醣的生产效率。