红茶品质鉴定方法

摘要

本发明公开了五种红茶品质的鉴定方法，方法一：红茶评价总分＝44.90+0.16Total catchins+0.66Nitrogen－0.02ΔL＋0.35TF3’G；方法二：红茶评价总分＝53.98－0.16Δb＋0.61Caffeine+0.42ECG＋0.75TF；方法三：红茶评价总分＝47.55+0.07Polyphenols＋0.54Caffeine+0.06ΔL＋0.35TF3’G；方法四：红茶评价总分＝49.63+0.43Amino acids＋0.47Caffeine＋0.19ΔL＋0.46TF3’G；方法五：红茶评价总分＝取上述方法的红茶评价总分的平均值。本发明的红茶品质鉴定方法，使用简便，且能保证鉴定结果基本不受人为因素影响、更客观公正。

主权项

1、一种红茶品质的鉴定方法，包括对该红茶全氮量的检测，以及将冲泡时间为10分钟、茶水比为1g/50ml的该红茶茶汤分别进行儿茶素类总量、茶黄素-3’-没食子酸酯含量的检测，其特征在于还包括以下步骤：1)、将所述红茶茶汤与蒸馏水进行明度差分析，所得的差值定义为ΔL；2)、按照TQS＝44.90+0.16Total catchins+0.66Nitrogen-0.02ΔL+0.35TF3’G进行计算，所得的TQS即为所述红茶评价总分；式中Total catchins代表儿茶素类总量、Nitrogen代表全氮量、TF3’G代表茶黄素-3’-没食子酸酯含量，Total catchins、Nitrogen、TF3’G计量单位均为mg·g-1。