一种生物活性菌肉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种生物活性食品、饮料及其制备方法，该食品、饮料的原料为茶叶、糖、水、淀粉、琼脂、红茶菌母液，将其过滤制成的营养液加菌母液发酵，菌肉，沉淀制作食品；菌肉浸泡液，部分发酵液，加蛋白糖或加乳酸调味制饮料；该方法制备的食品、饮料产量高，比传统方法高6～10倍，生产速度快，质量好，营养成份齐全，口感好，无防腐剂，可保存1～2年。

主权项

1、一种生物活性菌肉，它的原料包括：茶叶、糖、水、红茶菌母液，其特征在于：原料还包括淀粉、琼脂；原料的重量比为：茶叶∶糖∶水∶红茶菌母液∶淀粉∶琼脂＝1～2∶30～40∶100～120∶30～40∶2～4∶1～1.5；它是由以下方法制备而成：a.将茶叶、糖、淀粉、琼脂混合，其混合重量比为：茶叶∶糖∶水∶∶淀粉∶琼脂＝1～2∶30～40∶100～120∶2～4∶1～1.5，把水烧开倒入上述混合物中浸泡；b.冷却至30℃～35℃，过滤，将红茶菌母液与滤液混合后倒入发酵装置进行发酵；c.保持25℃～38℃温度8～15天，发酵装置内上部即长出盖状菌肉。