composição, método de fabricação da mesma e produto compreendendo a composição

摘要

"COMPOSIçãO, MéTODO DE FABRICAçãO DA MESMA E PRODUTO COMPREENDENDO A COMPOSIçãO". A presente invenção se refere ao uso de uma mistura de amido modificado e proteína para a encapsulação de agentes sensíveis ao oxigênio, em que o amido modificado é um derivado de amido contendo um grupo hidrofóbico ou um grupo hidrofóbico e um hidrofílico o qual tenha sido ainda enzimaticamente hidrolisado por uma exo-enzima. Os materiais encapsulados têm um alto nível de agente ativo e retenção e proporcionam excelente resistência à oxidação. Ainda, os materiais encapsulados são úteis em uma variedade de produtos, incluindo produtos alimentícios.