NUEVAS CEPAS DE LACTOBACILLUS PARACASEI.

摘要

La cepa probiótica aislada Lactobacillus paracasei 8700:2, DSM 13434. La presente invención se refiere a cepas probióticas nuevas de Lactobacillus paracasei que se pueden usar como agentes auxiliares en la producción de queso, que tienen propiedades de supervivencia en queso ventajosas así como la capacidad de dar al queso un buen sabor. La invención se refiere especialmente a una cepa de Lactobacillus paracasei que se puede usar como probiótico en productos lácteos, y que se caracteriza porque sobrevive al paso intestinal y da un producto de queso palatable cuando se usa como un agente auxiliar en la producción de queso.