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Un aparato (1) para llenar un barril de vino (3) a través de una boca (2) situada en la parte superior de barril (3) que comprende una boquilla (4), un medio (6, 7) para colocar la boquilla (4) en una posición vertical predeterminada en relación con el barril (3) cuando, durante su utilización, dicha boquilla (4) se introduce parcialmente en dicha boca, una válvula de control de flujo del vino aguas arriba situada aguas arriba de dicha boquilla (4), un medio sensor electrónico del nivel de vino (9) adaptado para enviar una señal a dicha válvula de control de flujo de vino aguas arriba para regular el flujo de vino en el barril (3) cuando el nivel de vino alcanza un nivel predeterminado en el barril (3), caracterizado en que dichos medios (6, 7) para situar la boquilla, colocan la boquilla (4) en una posición vertical predeterminada relativa a la superficie interior del barril (3) junto a la boca (2) y que comprende además una válvula de no retorno (14) independiente, situada en el extremo aguas arriba de la boquilla (4), que al ser utilizada se cierra para evitar que el vino fluya hacia la boquilla (4) desde aguas arriba de la válvula de no retorno (14) cuando se cierra la válvula de control de flujo de vino aguas arriba.
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