生产鸡蛋产品的连续工艺

摘要

本发明涉及一种生产具有均匀硬度鸡蛋产品(90)的工艺和系统。本工艺和系统通过周期性地阻断流径断本发明系统(80)的蛋液，从而最大程度提高了鸡蛋产品的均匀性，并能将以往鸡蛋产品生产中伴随发生的槽流，结垢和设备磨损现象降至最低。

主权项

1.一种制造鸡蛋产品的工艺，其特征在于，该工艺包括：首先加热蛋液至54.44-67.78℃，该温度低于蛋烧熟的温度，但足以防止蛋液受到热冲击并可防止该工艺生产的鸡蛋产品的不均匀性，以提供初步加热的蛋液；将初步加热的蛋液进一步加热，以提供均匀加热的蛋液，当蛋液进入保温管中时，对其进一步加热至有效烧熟蛋并使加热的液态全蛋制品凝固的温度，具体如下：将均匀加热的蛋液转运至保温管中；使均匀加热的蛋液在保温管中保温一段时间有效形成完全凝固的蛋制品，在此段时间中；使保温管中均匀加热的蛋液停止流动和开启流动，从而，在保温管中产生均匀加热蛋液的不连续流动，与保温管中不停止流动和开启流动的均匀加热蛋液发生的层流相比，这有效降低了保温管中均匀加热蛋液的层流现象；和从保温管中取出完全凝固的蛋制成鸡蛋产品。