一种休闲类豆制食品生产工艺技术

摘要

本发明涉及一种休闲类豆制食品生产工艺技术，其特征是将做好的豆腐切成条，进行冷冻、解冻、脱水，用这种方法对豆条进行杀菌、脱水和去豆腥味，并呈现蜂窝状，加大表面积，增强透气性；然后将豆条放入事先调制好的有各种风味和营养配料的浆槽中进行浸泡挂浆，并将挂浆好豆条进行风干；最后将豆条送入烤箱中进行烤制，生产出保质期长、带多种风味与营养成份和食用方便的休闲类豆制食品。

主权项

1.一种休闲类豆制食品生产工艺技术，其特征是由切条、冷冻、解冻、脱水、挂浆、风干和烤制生产工艺组成，生产出休闲类豆制食品。