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Procedimiento de amasado de pastas a base de harina de trigo blando, realizado en presencia de ozono y por medio de, al menos, un elemento movil de agitacion mecánica (<FRASER>). La pasta fabricada de esa forma puede ser utilizada para la fabricacion de productos terminados de cereal para coccion, tales como panes o productos afines (por ejemplo, pasta levada para pizza) y dispositivos de amasado adaptados al amasado en presencia de ozono.
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