发明名称 |
一种奶啤酒的配方及酿造方法 |
摘要 |
本发明的一种奶啤酒的配方及酿造方法,属于食品领域。特点是:由下列成份组成(重量百分比):鲜奶乳清液40%-92.5、复合乳酒酵母0.05%-1%,麦芽6%-12%、啤酒花0.1%-1%、啤酒酵母0.05%-0.1%、纯化水 0%-40%、其它辅料0%-8%。工艺步骤:将检验的牛奶灭菌、降温、提取酪蛋白;乳清液灭菌,降温至28℃-40℃,发酵加入复合乳酒酵母发酵、加入麦芽、啤酒花进行糖化,发酵、添加啤酒酵母,发酵,入清酒罐,灌装即可。本发明具有啤酒的特点、奶味清淡,含有人体所需的各种氨基酸和维生素、维生素A、胡萝卜素微量元素等多种营养成份。营养加强型乳啤酒除具有上述优点外,色泽乳白或乳黄,口感香甜。 |
申请公布号 |
CN1752199A |
申请公布日期 |
2006.03.29 |
申请号 |
CN200510085752.3 |
申请日期 |
2005.08.06 |
申请人 |
王世新;王永新 |
发明人 |
王世新;王永新 |
分类号 |
C12C12/00(2006.01) |
主分类号 |
C12C12/00(2006.01) |
代理机构 |
包头市专利事务所 |
代理人 |
安平 |
主权项 |
1、一种奶啤酒的配方,其特征在于:由下列成份组成(重量百分比):鲜奶乳清液40%--92.5%、复合乳酒酵母0.05%--1%,麦芽6%--12%、啤酒花0.1%--1%、啤酒酵母0.05%-0.1%、纯化水0%-40%、其它辅料0%-8%。 |
地址 |
014030内蒙古自治区包头市青山区呼得木林大街11街坊3栋13号 |