一种火锅药膳底料及制备方法

摘要

本发明的火锅药膳底料，属于调味料。是用排草、灵草、香毛草、姜片、冰糖、泡椒、豆瓣酱、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果、荜拨、辛夷、怀山药、槟榔、白芷、草果、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、红蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油、白酒、大蒜，经炒制，即得火锅药膳底料。其优点是具有麻、辣、鲜、香、甜五味俱全的特点，味醇正、香浓郁、汤鲜美，保持了火锅调味底料的传统风味，无不适反应，有益于肠胃消化，长期食用具有强身健体的功效。

主权项

1、一种火锅药膳底料，其特征是由下列组份构成：荜拨0.8～1.2克，玉果1.2～1.8克，肉豆蔻1.2～1.8克，辛夷0.6～1.0克，怀山药0.8～1.2克，槟榔0.8～1.2克，白芷1.2～1.8克，草果0.8～1.2克，香菜籽1.0～1.4克，砂仁1.0～1.4克，山奈0.8～1.2克，白蔻1.2～1.8克，小茴香0.8～1.2克，红蔻1.2～1.8克，桂枝1.2～1.8克，桂皮1.5～2.0克，草豆蔻1.2～1.8克，八角茴香1.5～2.2克，干姜1.0～1.4克，排草0.8～1.2克，灵草0.8～1.2克，木香1.2～1.8克，香毛草0.8～1.2克，丁香0.8～1.2克，花椒0.8～1.2克，大蒜5.0～6.0克，良姜1.5～2.0克，泡椒4.5～5.0克，豆瓣酱25～30克，菜籽油50～60克，色拉油20～30克，白酒1.0～1.2克，冰糖3.0～3.5克和姜片3.5～4.0克；可经由下列步骤制得：a、取菜籽油加热至沸点，加入排草、灵草、香毛草，稍炸即可；b、取炸后的a料，加入姜片、冰糖、泡椒、豆瓣酱、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果，炒40分钟；c、在b料中加入荜拨、辛夷、怀山药、槟榔、白芷、草果、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、红蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油，继续炒30分钟；d、在c料中加入白酒、大蒜，继续炒5分钟，即制成火锅药膳底料。