微波法酸解与酯化改性复合变性淀粉的制备方法和应用

摘要

微波法酸解与酯化改性复合变性淀粉的制备方法和应用，属于变性淀粉技术领域。本发明采用在常压或真空微波条件下对淀粉同时进行酸解与酯化改性，制备复合变性淀粉产品，本发明产品既具有酯化淀粉的性质，又具有酸解淀粉的性质，可以用作脂肪替代品，生产低脂植脂奶油、冰淇淋、色拉酱等，还可用作微胶囊壁材，替代昂贵的阿拉伯胶。本发明的优点在于酸解和酯化二种变性方法有机的结合在一起，并利用微波干法反应器进行反应，反应时间明显低于普通干法反应，反应效率明显提高，易于实施，并且环境污染小，产品性能优良。

主权项

1、一种酸解与酯化改性复合变性淀粉的制备方法，其特征是以淀粉为原料，将酯化剂溶于热无水乙醇溶剂中，并加入一定量的酸和水，将溶于热乙醇的酯化剂缓慢加入到淀粉中，不断搅拌，得到的浆体在微波条件下同时进行酸解与酯化反应制备而成，(1)配方为：淀粉，干基质量计 100酯化剂，以质量计 2～4无水乙醇，以体积计 80～120酸，以质量计 0.05～0.20水，以体积计 0～40(2)配制反应浆体：酯化剂先溶于热无水乙醇后，加入催化剂酸，加或不加水调节反应体系至水分质量分数为14％-42％，然后将酯化剂溶剂缓慢加入到淀粉中，并不断搅拌，得到均匀混合物反应浆体；(3)微波反应：将反应浆体装入容器中，置于微波炉中反应，采用常压间歇式加热，并快速搅拌；或采用真空连续加热。