一种青稞麦丝及其制作方法

摘要

本发明涉及一种青稞麦丝及其制作方法，旨在提供一种用青稞麦加工而成的青稞麦粉配以豌豆粉、鸡蛋、食用盐、绿色蔬菜制成的粗粮方便食品——青稞麦丝及其制作方法。本发明通过以下方法实现：选用青稞麦粉为主料，分为油炸和非油炸青稞麦丝，按青稞麦粉85％-60％、豌豆粉3％-12％、鸡蛋2％-6％、食用盐1％-2％、绿色蔬菜9％-20％的比例混合加适量水，经专用设备加工制成青稞麦丝，将盘成型的麦丝饼放入加热的食用油中炸干水分即制成油炸青稞麦丝，将青稞麦丝条通过蒸汽蒸熟制成非油炸青稞麦丝。青稞麦丝属低糖脂食品，长期服用有益于降低血脂、胆固醇，增强抵抗力，可起到促进人体营养吸收、消化及全面补充的作用。

主权项

1、一种青稞麦丝，其特征在于：该青稞麦丝选用青稞麦粉为主料，分为油炸和非油炸青稞麦丝，其组分和配比如下：青稞麦粉 85％-60％；豌豆粉 3％-12％；鸡蛋 2％-6％；食用盐1％-2％；绿色蔬菜 9％-20％；青稞麦丝的制作方法为：将所述的青稞麦粉、豌豆粉、鸡蛋、食用盐、绿色蔬菜混合加适量水，经专用设备加工制成青稞麦丝；a)将青稞麦丝按所需份量要求盘成麦丝饼，浸到油温为120℃-300℃的食用油中，炸干麦丝饼中的水分，捞出冷却制成油炸青稞麦丝备用；b)将青稞麦丝条通过100℃蒸汽蒸2-10分钟，取出后盘成麦丝饼制成非油炸青稞麦丝饼备用；c)分别将油炸、非油炸青稞麦丝饼放入40℃-60℃的低温箱中风干，按所份量分包装即分别制成油炸青稞麦丝和非油炸青稞麦丝。