浓清兼香型双曲生香原浆白酒及其制备方法

摘要

浓清兼香型双曲生香原浆白酒及其制备方法属于酒类产品及加工技术；该酒由不同重量的高粱、玉米、大麦、小麦、红豆组成的粮食主料、不同重量的蜂蜜、牛乳、蔗糖、大曲粉、风曲、糖化酶、干酵母、生香酵母组成的辅料和清水配伍构成，采用粉碎、配料、熟化、扬晾、接菌、下窖糖化发酵、蒸馏工艺程序完成白酒制做，在配料程序中将清蒸后的稻壳和辅料中的蜂蜜、牛乳、蔗糖及清水加入粉碎后的粮食主料内，在接菌程序中加入酒醅和辅料中的大曲粉、风曲、糖化酶、干酵母、生香酵母；本白酒兼备浓、清两种香型特点，酒味独特，口感好，加工方法简单易行。

主权项

1.一种浓清兼香型双曲生香原浆白酒，其特征在于该白酒由粮食主料、辅料及清水组成，其粮食主料按重量比包括高梁30％、玉米65％、大麦2％、小麦2％和红豆1％，共计100％；辅料包括蜂蜜、牛乳、蔗糖、大曲粉、风曲、糖化酶、干酵母及生香酵母，其各成份的重量依次各为粮食主料总重量的0.2％、0.5％、0.2％、4％、4％、0.2％、0.1％、4％；清水重量为粮食主料总重量的45％。