海藻糖的发酵制备方法

摘要

本发明是海藻糖的发酵制备方法，该糖是由扣囊复膜酵母A11菌株，其菌种保藏号为：CGMCC No.1426，保藏日期为2005年7月25日；而发酵产生的。其制备方法如下：(1)制备种子液；(2)发酵罐发酵；(3)蒸馏水提取；(4)超滤膜提取；(5)脱色；(6)真空浓缩；(7)将(6)步的浓缩液冷冻干燥，得海藻糖晶体。本发明由于用可溶性淀粉或用玉米淀粉代替葡萄糖发酵，节约了成本，使得海藻糖积累量达到了22.89％。本发明由于采用蒸馏水提取，提取率在：12.99％－16.49％。该海藻糖具有较高的热稳定性。其应用于农业、花卉栽培；用于提高双岐杆菌的存活率保证其货架寿命的保护剂；用于食品烘烤制品类；用于糖果类与其它大多数增甜剂混合；用于配制“益齿”产品；具有积极的工业实用性。

主权项

1、一种海藻糖(Trehalose)的发酵制备方法，其特征在于：所述的海藻糖(Trehalose)是由扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera sdu)A11菌株CGMCC No.1426发酵产生的；所述的制备方法如下：(1)制备种子液：将菌种保藏号为：CGMCC No.1426的扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera sdu)A11菌株活化培养1-2天后，由斜面菌苔接种入装有50ml YPD培养基的三角瓶中，30℃振荡培养24-36小时，以培养好的菌悬液为种子液；(2)发酵罐发酵：将该A11菌株的菌悬液6-16％接种量接种入装有可溶性淀粉培养基的发酵罐中进行培养，发酵罐培养温度为25-35℃，通气量为1.0-4.0∶1，搅拌转速100-300rpm，培养pH5.3-5.7，隔4-6小时取样在100℃烘干至恒重检测菌体干重和测海藻糖含量，培养48-54小时后终止发酵，并将发酵液分离取菌体；(3)蒸馏水提取：将分离的湿菌体按重量/体积比1∶4-12的投料比分次加入蒸馏水，并在75-85℃下水浴中提取，累计提取时间为28-32min，然后离心取滤液，弃去菌体；(4)超滤膜提取：(3)步滤液中仍含有少量的可溶性多糖类和蛋白质，采用截流量为5Kda的超滤膜超滤，以除去分子量较大的多糖类和蛋白质物质；(5)脱色：将(4)步超滤液用201X7型阴离子树脂柱和717型阳离子树脂柱，上柱脱色，收集洗脱液；(6)真空浓缩：采用旋转蒸发仪真空浓缩(5)步的洗脱液，检测该浓缩液中的海藻糖含量在20--50％；(7)将(6)步的浓缩液在-50℃下直接冷冻干燥，得海藻糖晶体；该海藻糖是非还原性双糖，其分子式为C12H22O11，含两分子结晶水的相对分子量为378.33，溶解度：10℃时为55.3，50℃时为140.1，90℃时为602.9；该糖的水溶液在37℃下可保存12个月，无色无嗅，口感略带甜味；该糖不能使斐林试剂还原，也不能被α-糖苷酶水解，在强酸条件下能被水解为两个葡萄糖分子；热稳定性：在120℃的水中或在含蛋白质溶液的沸水中，90min褐变。