香酥烤羊肉及其制作方法

摘要

香酥烤羊肉及其制作方法，属于肉制食品加工技术，其配方为羊腿肉50公斤，香料0.3～0.6公斤，酱油1～2.5公斤，绍兴酒2～3.5公斤，香油3～6公斤，姜1.5～3公斤，葱1.5～3公斤，味精0.5～1.5公斤，盐1～2公斤，淀粉10～20公斤，鸡蛋4～7.5公斤，油3.5～5公斤，脆炸粉3～5公斤。上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。本发明的工艺规范、易于操作并适于工业化生产，加工制作出的香酥烤羊肉色、香、味俱佳，酥香不腻、烂而不糜，消费者在家稍做加工就可轻松品尝到物美价廉的羊肉食品。

主权项

1.一种香酥烤羊肉，其特征在于每制作50公斤香酥烤羊肉的配方为：(重量)主料 净羊腿肉50公斤，辅料 香料0.3～0.6公斤，酱油1～2.5公斤，绍兴酒2～3.5公斤， 香油3～6公斤， 姜1.5～3公斤， 葱1.5～3公斤， 味精0.5～1.5公斤，盐1～2公斤， 淀粉10～20公斤， 鸡蛋4～7.5公斤， 油3.5～5公斤， 脆炸粉3～5公斤。