一种无菌无污染米粉生产方法

摘要

一种无菌无污染米粉生产方法，它的生产步骤是精选原料——淘米浸泡3～7小时－将原料加入“一步成型米粉机”熟化挤丝－将粉丝挑挂入“粉丝老化箱”静置老化5～8小时－手搓松丝，本发明的特点是加工工序减少为四道，浸米和老化时间缩短，能耗小，生产成本低，生产过程无需加入影响人体健康的添加剂，无菌无污染，产品质量好，工作效率高，适合小作坊和家庭采用。

主权项

1、一种无菌无污染米粉生产方法，其特征是生产步骤如下：a、精选原料，排除黄曲霉素超标的大米原料，去掉原料中的沙石类异物；b、淘米浸泡3～7小时；c、将浸泡好的大米原料加入“一步成型米粉机”熟化挤丝，操作时要控制挤压强度和冷却水套的冷却水量，保持机头发热部位温度小于100℃，膨化度＜4；d、将粉丝挑挂入“粉丝老化箱”，静置老化时间5～8小时、老化温度25～35℃，湿度为饱和湿度；e、将已老化粉丝手搓松丝即可。