PROCESO CONTINUO PARA LA OBTENCION DE ACEITE DE OLIVA CON EXTRACCION AL VACIO O PRESION NEGATIVA.

摘要

Proceso continuo para la obtención de aceite de oliva y/o jugo de cualquier fruto con hueso que se basa en la obtención de una pasta de mesocarpio dilacerado, de una textura adecuada y óptima para liberar el aceite contenido, mediante un sistema de extracción al vacío (presión negativa). Se aplica a la pasta una ligera y progresiva presión de exprimido contra la superficie cilíndrica, estática y permeable de extracción. Las características fundamentales del proceso son las siguientes: Se obtiene una pasta de mesocarpio mediante un dilacerado de las fibras vegetales y vacuolas por la acción de una suave abrasión de las aceitunas. Se obtiene el aceite en un sistema que se halla sometido al vacío (presión negativa). La totalidad del proceso se realiza a bajas temperaturas. Se elimina el calentamiento de la pasta en todo el proceso y la adición de agua y/o otros productos.