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Procedimiento de obtención de una pasta de dulcería y pasta obtenida con el mismo. Partiendo de mantequilla, en una proporción del 16 al 19%, y margarina en una proporción entre el 8 y el 9,5%, se mezclan estos dos productos y se amasan durante un tiempo del orden de 2 ó 3 minutos. Seguidamente se añade azúcar en una proporción comprendida entre el 16 y el 19% y huevos en una proporción comprendida entre el 4,5 y el 6%, y se amasa de nuevo durante otros 2 ó 3 minutos. A continuación se incorpora a la mezcla harina de trigo en una proporción comprendida entre el 42 y el 46%, almendra picada entre un 6 y un 7%, impulsor entre un 0,07 y un 0,09% y sal entre un 0,2 y un 0,25%, amasando de nuevo durante otros dos minutos. La masa obtenida se corta en piezas adecuadas a las pastas a obtener y se somete a una fase de cocción a una temperatura del orden de 240º C, durante 15 minutos.
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