| 摘要 |
<P>La présente invention concerne un procédé et une installation de refroidissement de végétaux (1) d'une température T1 à une température T3 inférieure à T1, dans lequel lesdits végétaux à ladite température T1 sont soumis à une pression réduite de manière à vaporiser une partie de l'eau contenue dans lesdits végétaux et refroidir ceux-ci à ladite température T3, caractérisé en ce qu'on réalise un refroidissement fractionné desdits végétaux comportant une première étape de refroidissement de la température T1 à une température intermédiaire T2 par une première vaporisation dans une première enceinte (4) de refroidissement sous une pression absolue réduite P1; et une deuxième étape de refroidissement de la température T2 à la température T3, par une deuxième vaporisation dans une deuxième enceinte (9) de refroidissement sous une pression absolue réduite P2, lesdits végétaux (1) étant à une dite température T3 inférieure à 30°C, de préférence inférieure à 28°C, après ladite deuxième étape de refroidissement.</P> |
