食品中甲醛的快速检测方法

摘要

本发明的目的是提供一种食品中甲醛的快速检测方法，其步骤如下：1.配蛋白沉淀剂，显色剂试剂；2.制备待测样液；3.标定甲醛标准储备液、绘制校准曲线；4.检测。采用本发明食品中甲醛的快速检测方法，由于食品浸提液中胶体液蛋白沉淀效果良好，过滤时采用中速滤纸即可，缩短了样品处理的时间，从而提高检测速度，而且检测结果准确，可以满足水发食品、面粉、腐竹、干果类食品或环境水中甲醛现场快速分析并保证测试结果的准确性。

主权项

1.一种食品中甲醛的快速检测方法，其步骤如下：1)配试剂：配蛋白沉淀试剂A：在容量瓶中每放入10～30g醋酸铅，加蒸馏水100mL；轻摇至充分溶解；配蛋白沉淀试剂B：在容量瓶中每放入草酸钾3g、磷酸氢二钠7g，加蒸馏水100mL；轻摇至充分溶解；配显色剂：在容量瓶中每放入醋酸铵25g、冰醋酸3mL、乙酰丙酮0.30-0.50mL，加蒸馏水100mL；2)制备待测样液：将待测样品5-10g切碎或捣碎，置于100mL容量瓶中，加蒸馏水至50～80mL，盖紧盖子，放置60±5分钟，每5分钟摇瓶一次；加入10mL蛋白沉淀试剂A，轻轻摇匀；再加入10mL蛋白沉淀试剂B，轻轻摇匀；用蒸馏水定容至100mL刻度，摇匀，静止，用中性滤纸过虑，得到待测样液；3)标定甲醛标准储备液、绘制校准曲线：对配制的甲醛标准储备液进行标定，再绘制校准曲线；4)检测：取待测样液5mL于试管中，按下述操作显色：加入5mL显色剂，摇匀；再于40±2℃水浴中加热30±5分钟，取出冷却，常温下放置30±5分钟；用10mm的比色池及便携式甲醛测定仪或分光光度计于412nm测定样液吸光度As；取蒸馏水5mL于试管中，按上述操作测定试剂空白吸光度Ao；取待测样液5mL于试管中，加入蒸馏水5mL，除不加入显色剂外，其余步骤按上述操作进行，测定样品空白吸光度Aso。