| 发明名称 | 腌制萝卜干保鲜剂配方及工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及腌制萝卜干保鲜剂配方及工艺。在传统腌制萝卜干生产工艺过程中，增加臭氧处理，并通过调整pH、以及不同防腐剂抑菌谱的互补作用等技术，控制真空小包装腌制萝卜干的微生物腐败和产气，从而延长其保质期。保鲜剂配方组分包括脱氢醋酸钠，尼泊金混合酯，富马酸，柠檬酸，食用酒精及肉桂提取液。本发明的保鲜剂配方也可用于榨菜、酱黄瓜等其他小包装腌制食品的防腐保鲜。 | ||
| 申请公布号 | CN1729850A | 申请公布日期 | 2006.02.08 |
| 申请号 | CN200510060324.5 | 申请日期 | 2005.08.08 |
| 申请人 | 浙江工商大学 | 发明人 | 王向阳;蒋予箭;刘东红 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01);A23L1/237(2006.01);A23L3/3454(2006.01) | 主分类号 | A23L1/218(2006.01) |
| 代理机构 | 杭州中成专利事务所有限公司 | 代理人 | 冯子玲 |
| 主权项 | 1、腌制萝卜干保鲜剂配方及工艺，每100公斤腌制萝卜干所使用的食盐为6.0～7.0％，水分控制在85.0～87.0％以下，其特征在于：上述腌制萝卜干保鲜剂配方组分为：按重量百分比计，脱氢醋酸钠0.03％，尼泊金混合酯0.025％，富马酸0.3％，柠檬酸0.15～0.25％，食用酒精0.5～1.5％，可以添加肉桂提取液0.5～3％；pH值控制为3.5～4.0。 | ||
| 地址 | 310035浙江省杭州市西湖区教工路149号 | ||