黄油、饺子或烧麦及制造方法

摘要

本发明提供没有油炸饺子和油炸烧麦特有的拉力、可获得酥脆口感，同时可抑制该口感随时间变差的油炸饺子或油炸烧麦；用于油炸的饺子或用于油炸的烧麦；其制造方法；以及用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油。本发明的用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油由含有西米淀粉等特定淀粉、HLB 2－5的亲油性乳化剂、增稠剂，但不含油脂类的水溶液形成。本发明的制造方法包括准备用面皮将所希望的馅料包襄而得到的生饺子或生烧麦的步骤(A)；使上述黄油附着于生饺子或生烧麦的面皮表面的步骤(B)；将步骤(B)中制得的生饺子或生烧麦进行蒸煮的步骤(C)。

主权项

1.用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油，其由含有选自西米淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、糯玉米、小麦淀粉以及它们的混合物中的淀粉、HLB 2-5的亲油性乳化剂、增稠剂但不含油脂类的水溶液形成。