| 发明名称 | 生鲜酱油生产工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种生鲜酱油生产工艺，属酿造技术领域，该工艺包括混合料、采用膨化处理技术处理原料、制曲、发酵、淋油、勾兑、膜过滤除菌、灌装、检验、成品，本发明采用膨化处理技术处理原料及膜过滤除菌工艺后，极大地提高了蛋白质利用率，除菌效果好，同时提高产品质量稳定性，保持了酱油的天然风味不受破坏，避免有效成分的损失。 | ||
| 申请公布号 | CN1718098A | 申请公布日期 | 2006.01.11 |
| 申请号 | CN200510050762.3 | 申请日期 | 2005.07.19 |
| 申请人 | 王宝贵 | 发明人 | 王宝贵 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01) | 主分类号 | A23L1/238(2006.01) |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人 | 蒋卫东 |
| 主权项 | 1、生鲜酱油生产工艺，该工艺包括混合料、制曲、发酵、淋油、勾兑、灌装、检验、成品，其特征在于混合料后采用膨化处理技术处理原料，勾兑后采用膜过滤除菌。 | ||
| 地址 | 312080浙江省绍兴县安昌镇东市七号绍兴仁昌酱园有限公司 | ||