鹌鹑骨参及其生产方法

摘要

本发明是鹌鹑骨参及其生产方法，骨参含有剁碎的鹌鹑骨肉、盐、姜、花椒、辣椒、八角和藿香籽等佐料，鹌鹑骨肉与盐(氯化钠)重量比为1∶0.02-0.12。做法是先将鲜活的鹌鹑宰杀，去掉皮、头脚和内脏，连骨带肉剁碎或用机器绞碎，加入盐、姜、八角、花椒和辣椒搅拌均匀，放入坛中密封放置腌透，数月后取出炒熟灭菌包装。本发明的产品味道独特，骨脆松软， 耐嚼味久，肉香质纯，营养丰富，有似人参，食用方便，对鹌鹑的利用程度高，适于长期包装保存和运输，生产方法工艺简短，工序奇特，制作精巧。

主权项

1、一种鹌鹑骨参，其特征在于它含有剁碎的鹌鹑骨肉、盐、姜、花椒、辣椒、八角和藿香籽，所述鹌鹑骨肉是将鲜活鹌鹑宰杀去皮、头脚和内脏后剁碎或用机器绞碎的骨肉，并加入盐、姜、花椒、辣椒、八角和藿香籽，搅拌均匀，放入坛、罐中密封放置，生腌3-12个月，加热熟化而成的，其中鹌鹑骨肉与盐的重量比为1∶0.02-0.12，与姜、花椒、辣椒、藿香籽和八角总重量之比为1∶0.06-0.3。