| 发明名称 | 盖浇牛肉的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种盖浇牛肉的制作方法。其特征在于：它包括如下步骤：a、调味液配制；b、原料整理，将牛肉、圆葱洗净切片，牛肉片厚度为0.8-1.2毫米；c、原料浸泡，先将圆葱与调味液混合煮6-10分钟，温度控制在95-100℃之间，煮后将圆葱和圆葱汁分离自然冷却备用；用水将牛肉片焯30-50秒捞出控水，将控水后的牛肉与圆葱汁混合浸泡8-12分钟，再将浸泡后的牛肉和牛肉汁分离；d、成品混配，将上述浸泡后的牛肉、牛肉汁、煮后的圆葱混合配制，牛肉汁、圆葱、牛肉的重量比为：1比0.8-1.2比1.5-2.5；e、杀菌处理，其方法是在95℃的条件下保持5分钟；f、包装。操作步骤简单，容易掌握，制作成本低，在制作过程中无长时间的高温蒸煮，不破坏肉内任何营养成份，产品食用方便，口感好，易消化。 | ||
| 申请公布号 | CN1235508C | 申请公布日期 | 2006.01.11 |
| 申请号 | CN03133566.7 | 申请日期 | 2003.05.30 |
| 申请人 | 夏广忠 | 发明人 | 夏广忠 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01);A23L1/01(2006.01) | 主分类号 | A23L1/311(2006.01) |
| 代理机构 | 大连非凡专利事务所 | 代理人 | 曲宝威 |
| 主权项 | 1、一种盖浇牛肉的制作方法，其特征在于：它包括如下步骤：a、调味液配制；b、原料整理，将牛肉、圆葱洗净切片，牛肉片厚度为0.8-1.2毫米；c、原料浸泡，先将圆葱与调味液混合煮6-10分钟，温度控制在95-100℃之间，煮后将圆葱和圆葱汁分离自然冷却备用；用水将牛肉片焯30-50秒捞出控水，将控水后的牛肉与圆葱汁混合浸泡8-12分钟，再将浸泡后的牛肉和牛肉汁分离；d、成品混配，将上述浸泡后的牛肉、牛肉汁、煮后的圆葱混合配制，牛肉汁、圆葱、牛肉的重量比为：1∶0.8-1.2∶1.5-2.5；e、杀菌处理，其方法是在95℃的条件下保持5分钟；f、包装。 | ||
| 地址 | 116011辽宁省大连市中山区朝阳街57号2－11－2 | ||