猪肉烤饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种猪肉烤饼的制作方法。步骤为：饼汁配制，原料有面粉、鸡蛋、淀粉、味精、砂糖、食盐、纯碱、水，其重量百分比为：面粉20—30％，鸡蛋12—17％，淀粉3—6％，味精0—3％，砂糖0—2％，食盐0.5—2％，纯碱0.1—1.5％，水余量，先混合面粉和淀粉，把味精、砂糖、食盐、纯碱放入水中溶解，加入鸡蛋拌匀，加入混合的面粉和淀粉拌匀；原料整理，将猪肉、大头菜、葱洗净切碎；用平底加热器烤制，先预热平底加热器使其温度达160℃—200℃，在其上放置烤饼定型器，向烤饼定型器内放入猪肉，煎2—4分钟，再投入葱、大头菜、饼汁的混合物，猪肉、葱、大头菜、饼汁的配比为1∶0.25～1∶1～2∶1～4，继续加热4—7分钟，饼略呈金黄色，除去烤饼定型器，翻动煎反面8—11分钟，达金黄色不灰黑。步骤简单，易掌握，无长时间高温蒸煮，不破坏营养成份，产品食用方便，口感好，易消化。

主权项

1、一种猪肉烤饼的制作方法，其特征在于：它包括如下步骤：a、饼汁配制，饼汁原料包括面粉、鸡蛋、淀粉、味精、砂糖、食盐、纯碱、水，其重量百分比如下： 名称 重量百分比 面粉 20-30％ 鸡蛋 12-17％ 淀粉 3-6％ 味精 0-3％ 砂糖 0-2％ 食盐 0.5-2％ 纯碱 0.1-1.5％ 水 余量，先混合面粉和淀粉，同时把味精、砂糖、食盐、纯碱放入水中充分溶解，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入混合的面粉和淀粉搅拌均匀；b、原料整理，将猪肉、大头菜、葱洗净切碎；c、用平底加热器烤制，先预热平底加热器使其温度达160℃-200℃，在其上放置烤饼定型器，向烤饼定型器内放入猪肉，煎2-4分钟，再投入葱、大头菜、饼汁的混合物，猪肉、葱、大头菜、饼汁的配比为1∶0.25～1∶1～2∶1～4，继续加热4-7分钟，当饼定型时，饼外边略呈金黄色，除去烤饼定型器，翻动煎反面，继续煎8-11分钟，达金黄色不灰黑，中心温度70℃-80℃。