水解植物蛋白调味液

摘要

水解植物蛋白调味液涉及一种调味液的配方及生产方法。主要是为解决目前生产配制酱油所使用的多是假冒水解植物蛋白调味液，是以毛发为原料生产的冒牌物，它既不卫生又含有多种有害物质的问题而研制的。本发明以大豆粕、玉米、麦麸为原料，粉碎后加入一定量的水和食品级盐酸，在100－104℃温度条件下反应20－24小时后，再用食品级碳酸钠中和到pH值为5左右，过滤即得到本水解植物蛋白调味液。优点是由于本发明是用大豆等粮食为原料生产的，所以富含对人体健康有益的植物蛋白，而且符合卫生要求。

主权项

1、水解植物蛋白调味液，其特征在于取大豆粕80-100公斤、玉米50-100公斤、麦麸50-80公斤，混合粉碎后加入约等于混合粉5倍重量的水和约等于混合粉重量1/4重的浓度为38％的食品级盐酸，混合后加热到100-104℃反应20-24小时，然后用食品级碳酸钠中和到PH值为5左右，过滤。