| 摘要 |
Способ получения пищевого продукта, включающий по меньшей мере одну стадию нагревания, предусматривающий добавление одного или более ферментов к промежуточной форме вышеупомянутого пищевого продукта в вышеупомянутом способе получения, причем фермент добавляют до указанной стадии нагревания в количестве, эффективном для снижения содержания аминокислот, присутствующих в указанной промежуточной форме указанного пищевого продукта и вовлеченных в образование акриламида во время указанной стадии нагревания. Изобретение также относится к пищевым продуктам, полученным способом по изобретению.Отчет о международном поиске был опубликован 2004.07.22. |
