发明名称 | 豆腐用凝固制剂 | ||
摘要 | 本发明涉及一种油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制剂,其特征在于,1)无机盐类豆腐用凝固剂5~30重量%,2)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯0.5~5.0重量%,3)HLB在10以上的乳化剂0.1~5.0重量%,4)油相20~60重量%。本发明还包括下述油包水乳化型豆腐用凝固剂,其特征在于,含有油脂、乳化剂、水、氯化镁和氯化钠,并且1)氯化镁和氯化钠的浓度总和为12~20重量%,2)氯化镁/氯化钠的重量比为1/1~15/1。 | ||
申请公布号 | CN1711905A | 申请公布日期 | 2005.12.28 |
申请号 | CN200510079677.X | 申请日期 | 2005.06.24 |
申请人 | 花王株式会社 | 发明人 | 田所敬章;后藤健 |
分类号 | A23L1/20;A23L1/05 | 主分类号 | A23L1/20 |
代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 龙淳 |
主权项 | 1.一种油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制剂,其特征在于,包括1)无机盐类豆腐用凝固剂5~30重量%;2)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯0.5~5.0重量%;3)HLB在10以上的乳化剂0.1~5.0重量%;4)油相20~60重量%。 | ||
地址 | 日本东京都 |