即食调味鱼饼加工方法

摘要

一种即食调味鱼饼加工方法。其特征是以价格低廉、营养丰富的白鲢鱼为主要原料，以洋葱、甜瓜等调味品为辅助原料，以严格的工艺要求和国家食品卫生法规、标准为产品质量标准依据，按照实验确定的加工工艺流程及物料配方比例，加工生产可供人们休闲享用的即食调味鱼饼。其产品特点：口感好、无鱼腥味、无油哈味，营养价值高，具有良好的开发前景。

主权项

1、一种富春调味鱼饼加工方法。其特征是：以富春江白鲢鱼为主要原料，并选用洋葱、甜瓜、香草、番茄酱、胡椒、咖喱粉、食盐、植物油为辅助原料，以实验结果所确定的主、辅料配方比例和国家食品卫生法规、标准为产品质量标准依据，按照实验确定的选料→预处理→采肉→漂洗→脱水→精滤→斩绞→搅拌→成形→预加热→烘干→油炸→包装→成品这一加工工艺流程，并结合口感评分、菌落总数测定的测评方法，加工生产富春调味鱼饼产品。