中性β—甘露聚糖酶降解魔芋精粉生产葡甘露低聚糖技术

摘要

本发明涉及微生物发酵和酶工程，提供一种中性β-甘露聚糖酶降解魔芋精粉生产葡甘露低聚糖技术，通过在选定的培养基中接种Bacillus sp.M10种子液，在优化产酶条件下发酵得到粗酶液，再将该粗酶液用于酶解魔芋精粉，得到葡甘露低聚糖糖浆产品，本技术具有酶活力高，产酶稳定，酶解工艺简单、产品生理活性物质含量高和收率高等优点。

主权项

1、用中性β-甘露聚糖酶降解魔芋精粉生产葡甘露低聚糖技术，其特征是：在组成为魔芋精粉40.0g，酵母粉30.0g，Na2HPO4 4.0g，KH2PO42.0g，(NH4)2SO4 10.0g，Na2CO3 3.5g，CaCl2 2.0g，MgCl2·6H2O 0.6g，CoCl2·6H2O 0.01g，MnCl2·4H2O 1.0g，加H2O至1升的培养基中接种Bacillus sp.M10种子液，在30～32℃、pH7.0-7.5、180r/min振荡培养48h的产酶条件下发酵得到粗酶液，再将该粗酶液用于酶解魔芋精粉，酶解条件为20％底物浓度、150u/g酶量、40-50℃、pH5.0-7.0、反应2小时后升温以终止酶解反应，过滤弃沉淀，滤液经活性炭脱色后进行二次离子交换脱盐、脱色、过滤灭菌，得到葡甘露低聚糖糖浆产品，将糖浆喷雾干燥后得到葡甘露低聚糖粉状产品。