麦麸的多功能转化－膳食纤维的提取方法

摘要

本发明公开了一种麦麸的多功能转化-膳食纤维的提取方法，其特征在于该方法依次包括如下过程：麦麸清洗去除杂质、高温蒸煮、脱植酸、水解、酶解、灭酶、漂白、中和水洗、干燥包装。通过本发明生产的麦麸膳食纤维，具有性能稳定、安全可靠的优点，适用于面粉制品、保健食品、纤维强化食品、医疗食品，对人体有着很重量的生理调节功能。

主权项

1、一种麦麸的多功能转化-膳食纤维的提取方法，其特征在于该方法依次包括如下过程：麦麸清洗去除杂质、高温蒸煮、脱植酸、水解、酶解、灭酶、漂白、中和水洗、干燥包装；其中，所述的高温蒸煮过程为：将清洗后的麦麸放入高压蒸汽锅内加入水，密封加热至110-130℃，加热5-10分钟；所述的脱植酸过程为：将高温蒸煮后的材料降温至50-60℃，加水至麦麸与水的重量比例为1∶5-1∶7，用酸调节PH值为5.0，维持5-6小时，进行分解植酸；所述的水解过程为：将脱植酸后的混合液，温度维持在60-70℃用碱调节PH值到6.0，水解时间为2-4小时；所述的酶解过程为：将水解后的反应液温度升高至60-70℃，加入重量比例为1∶3-2∶4的α-淀粉酶与糖化酶，其加入量为反应液总重量的0.2％-0.5％，酶解时间为1-2小时；所述的灭酶过程为：将酶解液温度升高至95-100℃，保持0.5-1小时；所述的漂白中和过程为：向经过灭酶活液体内加入双氧水至其重量含量为5％-10％，温度控制在55-60℃，同时调节PH值至10，加入三聚磷酸钠至其重量含量为0.5％-0.7％，以及加入磷酸氢二钠至其重量含量为0.5％-0.8％，2-4小时后迅速取出上层清液，将剩余物质用酸中和至中性，然后再用水漂洗。