香椿头类野菜的保鲜方法

摘要

香椿头类野菜的保鲜方法，将香椿头类野菜鲜品经70－100℃的烫水淖1－5分钟，直接浸入2.5－10％的冷盐水中，或冷却后浸入2.5－10％的冷盐水中，并在隔绝空气的条件下保存。尤其是在0－5摄氏度的条件下保存。本发明用于香椿头类野菜的保鲜，能保存其独特风味，具有良好的市场推广价值，也是一种工艺过程相对简单、低成本的保鲜方法，香椿头保证其有3－6个月以上的保鲜时间，尤其是可以在常温下保存。在食用时又不至于很咸，容易复鲜。

主权项

1、香椿头类野菜的保鲜方法，其特征是将香椿头类野菜鲜品经70-100℃的烫水淖1-5分钟，直接浸入2.5-10％的冷盐水中，或冷却后浸入2.5-10％的冷盐水中，并在隔绝空气的条件下保存。