| 摘要 |
<P>L'invention concerne un dispositif de cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie ou analogue, comportant au moins une enceinte de cuisson (1) avec une sole (3) mobile ou fixe, sur laquelle reposent lesdits produits en cours de cuisson, soit directement soit au travers d'un support de cuisson (6) adapté, tel qu'une plaque, un filet ou un moule de cuisson, sous ladite sole (3) étant ménagés des moyens de chauffage de sole dits plaque chauffante de sole (4), caractérisé en ce qu'entre la sole (3) et la plaque chauffante de sole (4) est ménagé un espace (5) de circulation de fluide de chauffage par convexion.Ce dispositif offre la possibilité de combiner au niveau de la sole un chauffage par conduction et par rayonnement avec un chauffage par convexion.</P>
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