发芽糙米用于制造富含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法

摘要

本发明系有关一种发芽糙米用于制造富含天然膳食纤维、GAGA、IP6及肠道益菌的方法，尤指一种利用发芽糙米中所存在可供肠道益菌生长繁殖之养分、维生素及矿物质等物质之特性，而可将发芽糙米调整水分含量(10~20%)后，进行瞬间膨化以产生立体之孔隙结构，并藉由膨化温度、时间及所含水份量来控制及调整孔隙大小；且发芽糙米在高温膨化之同时达到灭菌之效果，冷却后可放入无菌包装备用；并可在无菌状态下研磨膨化后之发芽糙米以调整适当粒子大小后，将已发酵活化培养之高浓度肠道益菌为第二原料，将前述液态高浓度肠道益菌在无菌状态下加入发芽糙米粉粒并予以搅拌，促使肠道益菌渗入发芽糙米粉粒之立体孔隙中，将渗入有肠道益菌之发芽糙米粉粒置于发酵槽中，使半固态混拌发酵，以最短时间内使肠道益菌藉发芽糙米中所存在可供肠道益菌生长繁殖之养分、维生素及矿物质等物质而增殖充满于膨化产生立体之孔隙结构中，再经冷冻乾燥方式去除过多水分，同时保有肠道益菌活性及增加保存性，而形成一种富含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的发芽糙米粉粒，并可将之研磨成粉末或视需求制成各种剂型以供保健食品之用途。而此种使用发芽糙米用于制造富含天然膳食纤维、GAGA、 IP6及肠道益菌的方法，可安全有效的利用天然健康食品发芽糙米作为原料，将不耐胃酸的肠道益菌送入人体肠道中，降低肠道益菌受到胃酸的破坏，同时可促进人体血糖、血压稳定(γ-胺基丁酸；GABA)，及预防癌物质(肌醇六磷酸盐；IP6)吸收，且对人体并无精神上的负面影响，此为一利用自然法则之技术思想之高度创作。

主权项

1.一种发芽糙米用于制造富含天然膳食纤维、GABA 、IP6及肠道益菌的方法,其方法为: 先选择饱满、未去胚芽的发芽糙米,利用温度及压 力变化,将发芽糙米膨化产生立体之孔隙结构,在 进行膨化前先调整发芽糙米之水分含量,并以瞬间 方式膨化,以调整孔隙大小;再将经高温膨化后之 发芽糙米冷却后可放入无菌包装备用,且发芽糙米 在高温之同时达到灭菌之效果;将膨化后之发芽糙 米在无菌状态下进行研磨以调整适当粒子大小;将 液态高浓度肠道益菌在无菌状态下加入发芽糙米 粉粒;将肠道益菌置于发酵槽中,使半固态混拌发 酵,以最短时间内肠道益菌增殖充满于发芽糙米粉 粒膨化产生立体之孔隙结构中;再将发芽糙米粉粒 以冷冻乾燥方式去除过多水分,以保有肠道益菌活 性及增加保存性;而形成一种以富含天然膳食纤维 、GABA、IP6及肠道益菌的发芽糙米制品; 藉上述之步骤,而可形成一种以富含天然膳食纤维 、GABA、IP6及肠道益菌的发芽糙米制品者。 2.如申请专利范围第1项所述发芽糙米用于制造富 含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法,其 中所选之糙米系先作发芽处理至芽体约0.5~1厘米 长后之发芽糙米。 3.如申请专利范围第1项所述发芽糙米用于制造富 含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法,其 中冷冻乾燥后之发芽糙米粉粒,可依所需研磨成粉 末,或视需求制成各种剂型以供保健食品之用途。 4.如申请专利范围第1项所述发芽糙米用于制造富 含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法,其 中发芽糙米之水分含量以10~20%为最佳。 5.如申请专利范围第1项所述发芽糙米用于制造富 含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法,其 中发芽糙米之膨化温度以145~220℃间为佳。 6.如申请专利范围第1项所述发芽糙米用于制造富 含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法,其 中发芽糙米之膨化时间以1~5分钟为佳。 7.如申请专利范围第1项所述发芽糙米用于制造富 含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法,其 中可藉由调整发芽糙米之水分含量、膨化温度及 膨化时间,而可达调整发芽糙米膨化产生立体孔隙 大小之目的者。 8.一种发芽糙米用于制造富含天然膳食纤维、GABA 、IP6及肠道益菌的方法,其中系利用调整发芽糙米 所含水分,在不同温度、压力瞬间变化下所产生多 孔隙的立体结构,作为肠道益菌的增殖及通过人体 胃部的隐避空间,以防止胃酸降低肠道益菌的存活 比率。 9.如申请专利范围第8项所述发芽糙米用于制造富 含天然膳食纤维、GABA、IP6及肠道益菌的方法,其 中提供利用发芽糙米作为肠道益菌载体及其增殖 所需要的某些特殊营养素来源,可以帮助益菌的生 长,如维生素、矿物质。 图式简单说明: 第一图系本发明之方法之流程方块图。 第二图系本发明之方法以显微镜观看发芽糙米膨 化后产生立体之孔隙结构之放大图。