| 摘要 |
本发明公开了一种新的大豆面条，它是由下列重量份的成分加工而成：大豆粉4～10份，含水分60％～80％的湿豆腐渣2～4份。此外，原料中还可添加大豆分离蛋白粉0.5～3份。其加工方法为：将大豆去皮脱脂、粉碎到70～120目之间，将其与湿豆腐渣及大豆分离蛋白粉混合均匀，经挤压机高温高压挤压熟化成型即得。本发明面条营养丰富、均衡，除含有丰富的植物蛋白外，膳食纤维含量亦达3％～12％，且口感细腻，无豆腥味，下锅煮时不粘稠，不易折断。本发明面条适宜各类消费群体，尤其是肥胖病、糖尿病、心血管病、便秘患者及老年人群的一种理想的保健食品。 |
