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Proceso para el tratamiento térmico y continuo de productos orgánicos a base de una enzimatización y pasteurización dentro de un medio líquido en flujo continuo, que comprende las fases de:- alimentar un sistema continuo de producto orgánico a pasteurizar con trozos o porciones grandes del mismo (manual o automáticamente); - precalentar dicho producto para un tratamiento enzimático inyectando vapor vivo, exterior (indirecta);- calentar y pasteurizar dicho producto enzimático a base de una segunda inyección de vapor vivo, exterior (indirecto);- separación y regulación de entrega de producto sólido con escurrido, - tratamiento final del medio líquido remanente y bombeado para filtrado recirculación y ajuste de parámetros en el mismo. Proceso según la reivindicación 1 en el cual el producto durante el tratamiento enzimático es precalentado en una cámara con inyección moderada de vapor vivo entre 37 y 50°C, para un tiempo entre 5 hasta 20 minutos según se requiera. Proceso según la reivindicación 1 en el cual el producto enzimatizado pasa a una etapa de pasteurización con inyección fuerte de vapor vivo entre 80 y 98°C. Proceso según la reivindicación 1 en el cual el producto en tratamiento es conducido en un flujo forzado y continuo, dentro de un medio líquido a través de una cámara tubular horizontal por arrastre de un tornillo sinfín lento, la aplicación calórica es indirecta (exterior) con un medio líquido y un tambor tubular perforado tipo tamiz que evita el contacto directo con la pared de vapor vivo, haciendo el efecto de un baño maría industrial y continuo. <EMI FILE="04042425_1" ID="1" IMF=JPEG HE=50 WI=50 >
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